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好久沒有寫馬爺廚房系列喔!

小馬三不五時都會做菜,只是他做菜的時候我常常在外面忙,

就沒有拍到細節,最近這兩道菜要跟大家分享,

咖哩的部分,每個人都有自己的手路,

這裡就介紹小馬做咖裡的幾個重點:

 

咖哩要好吃有幾個秘訣
1馬鈴薯跟紅蘿蔔 水加鹽跟一點醬油煮過 煮到滾關火悶二十分鐘(做自己的事情)
2梅花肉切大塊用米酒跟醬油砂糖醃過
3用油炸肉塊 變色半熟就可以拿起
4拿餘油炒洋蔥 並且此時就灑咖哩粉兩大湯匙
5加入水 並且將1.撈起放進去
6加入咖哩塊小包六塊全下 加入一小塊純巧克力 煮開 (大波露就很好囉)
加入肉塊 煮到滾 加入砂糖 加一點點米酒 黑胡椒
7等第二滾 加入紅酒 就關火悶半小時再吃 湯汁濃郁 肉不柴
不太會的人請一定要顧火侯 焦鍋就慘囉
小馬流咖哩~只要有耐心就可以煮出好咖哩喔!

 (以上直接剪貼臉書上的狀態)整個呈現懶散的我

不想再寫了啦!當然有人不愛甜甜鹹鹹的口味,

糖就可以不要放喔!

若想要吃到更新鮮的甜味,可以切蘋果塊下去煮,

味道也很不錯!

 

 

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巧克力塊真是神奇!

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後腿肉煮得很多汁軟嫩。

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關於烤物,真的不要懷疑,是用最便宜的烤箱烤的,

注意就是不要貪快!要醃過,鋁箔紙功能是把熱能集中,

烤箱每次只轉十分鐘,烤好了就等,等個一二十分再看顏色,

換邊烤一次,這裡只分享醃醬。

 

 

醃醬:空鍋熱鍋,火不要太大,倒下砂糖,融化之後,

倒入醬油 使其滾但不要焦,倒入米酒,桔醬,沒有新鮮桔醬可以用柳丁果醬代替,但不要太多

少量鹽巴提味 白胡椒粉,調合後微滾,加入少許麵粉使醬汁濃稠。

 

醬汁冷卻後,梅花肉油比較佳,或者夾肥的肉裹好醬汁之後,

醃一個下午,剩下的醬汁,將雞翅全部淹入,

然後送進烤箱,以十分鐘烤~十五分鐘等!一個循環,烤三次,每次都要換面,

記得戴手套!很燙喔!

 

最後一次烤箱烤完後記得不要急著取出,放置十幾分鐘就可以取出,完成!

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叉燒切片如圖,真的很軟嫩皮也很脆!大家試試看吧!

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揪揪拉 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

發表留言
  • 香香小姐
  • 被你首圖吸引進來啦
    超棒的你
  • 老公煮的 我只會吃啦 哈哈

    揪揪拉 於 2013/09/12 12:06 回覆