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採訪時間:2014/07/08 

採訪地點:天母歐一禧冰淇淋

台北市忠誠路二段78號

讓大家久等了啦!(是說有人在期待嗎?XD)這次採訪的卡通蛋糕職人是Sammi,(他一直覺得自己不夠Pro級,但他的作品充滿誠意與愛,所以我個人非常喜歡,好不容易等到他點頭說可以採訪耶!請大家一起來看看他的作品唷!),我跟Sammi是因在購物社團內認識的,因為他常常在臉書上分享蛋糕畫片與卡通蛋糕等作品,讓我超佩服,有次他難得有空做蛋糕讓大家團購,層次豐富的巧克力蛋糕,外面還覆蓋一層超濃的巧克力,再做成表情各有不同的企鵝圖案,真的太可愛了!我怎麼可能錯過呢?只可惜我對騎腳踏車這件事太有自信,一路將蛋糕顛顛簸簸的帶回家,看起來就醜翻了啦ˊˋ,真的都翻了,企鵝都不企鵝了說,但那用心製作出來的層次與口感真的不是蓋的!(照片已更新囉)

 

認真工作的Sammi。

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用麥芽與高級巧克力等材料打好的軟質巧克力,其實我有偷吃,很好吃耶XD

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在店內有許多展示作品,不是現成的蛋糕喔!給客人參考用的。

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接到婚禮案子,加上新人的畫像畫片,做成完美的婚禮蛋糕。

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Sammi說:「我從小就在男孩子堆中長大的。」他跟妹妹差四歲,但表哥和哥哥跟自己同年級,小時就是跟男生打打鬧鬧,個性也難免比較活潑好動,還更好勝。媽媽對孩子的要求很高,加上小時候家境不錯,爸媽願意給孩子學習他們想學的才藝,功課成績更是不斷被注意的部分,「還要拿來跟別人比。」他坦言以前真的很不喜歡讀書,喜歡到處跑,自己因為好動,對體育很有興趣,媽媽卻不希望孩子走體育這條路,這也讓Sammi想:到底以後要做什麼?他的成績不理想,但對美術卻有非常有興趣,堅持要考復興美工,萬萬沒有想到的是:在復興美工不是只要會畫畫就好,抗壓性要非常高,老師對於學生的要求很嚴格,有時還會貶低學生的自尊,老師會拿起放大鏡檢查學生的作品,每次被老師抓到畫得不夠好的地方,不是被撕掉,就是被退件。他想起以前常常邊畫邊哭,幾乎要熬不過去,爸爸很心疼他,就跟他說乾脆不要念了!他思考一陣子,想著這樣子學下去應該不會有太大的成就,因為內心跨不過去壓力那道牆,甚至翹課,他回憶起那個時候,因為翹課更不敢回家,哥哥下指導棋跟他說:「你就在外面待一個禮拜吧!爸媽快氣瘋了!但過一段時間就會擔心你,到那時你再回來。」他想想就這麼做,但爸媽當然是更加生氣又擔心的,可是翹課之後,他更不想回學校去,因此就決定休學。媽媽對這件事情很不諒解,但爸爸可以理解他,願意給他機會。後來爸媽決定送他出國,跟著姑姑一起生活。大人的期待就是:起碼學點日文,有點專才,生活起居能夠照顧自己是最好的!在日本反而讓Sammi有前所未有的自由感,因為姑姑還是得上班,所以他想去哪都是自己摸索,溝通不是問題,簡單的英文單字加上比手畫腳就可以了,因此對日文還是很陌生。這段時間讓Sammi最有收穫的就是:凡事都要靠自己。當他體認這一點,其他就無所畏懼。

這蛋糕擺在櫥窗當展示品時,還被主角的同學認出來呢!可見真的很像吧?

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當然,面對婚姻也是,Sammi早婚,他說爸爸很疼愛小孩,願意花時間陪伴他們幾個出去走走,舉辦家庭活動,包水餃,搓湯圓,就算只是到公園散散步,在他心中都是美好的回憶,因此對於婚姻是毫不排斥的。只可惜相愛容易相處難,終究還是得分開。Sammi做過非常多工作,除了養家,當然也抱著學習的心情,因此他做的工作種類非常多:如在早餐店學習速度,在寵物店學習寵物美容,年輕時也做過吧檯調咖啡,或者在便利商店打工學習跟客人面對面,每個階段都讓Sammi有所獲得。但當孩子慢慢長大,許多事情都因工作無法參與,Sammi了解孩子的心情,也開始思考是否要為孩子換工作。為了養育孩子,他非常努力,直到孩子上幼稚園,他就想:有沒有什麼工作可以配合孩子上下學的時間跟地點,又符合自己的興趣呢?有天在接送孩子上幼稚園時,他正巧途經歐一禧冰淇淋店,他雖然沒有做蛋糕的經驗,但從小到大都很喜歡料理,因此就詢問看看是否有工作的機會;又加上工作環境與老闆對於吃與健康超級堅持的理念,讓Sammi很喜歡,因此獲得機會之後,他就在這裡認真學習。

 

一開始Sammi也是從吧檯與服務生做起,但這家店人手運用很彈性,有時間就跟著師傅做蛋糕,其實前後也換了好幾個師傅,一開始的師傅來自晶華酒店,作風嚴謹;第二個師傅是來自圓山飯店的阿華師傅,Sammi在他旁邊幫忙捏些小配件跟花朵之類的,但沒有真正接觸到蛋糕製作;到第三個師傅時,也就是影響Sammi最大的恩師:阿明師傅,他不斷鼓勵Sammi,阿明師傅在蛋糕立體雕塑頗有心得,Sammi是在這個時候學到蛋糕的立體雕塑,但他坦言這部分跟一般的平面畫片很不同,尤其是在蛋糕的堆疊上需要技巧,空間感也要很強,因此他還沒有學得很厚實,不過此時對於他對於做蛋糕這件事情已經很有概念了,速度也快一些,加上阿明師傅給他許多要求,慢慢的施加一點壓力,在接單後會跟他討論要怎麼製作,算是放一些決定權給他,這也是Sammi開始做卡通人像蛋糕的轉捩點。

跟阿明師傅合作時,都是在立體雕塑蛋糕上鑽研,這部分是Sammi覺得很困難卻又挑戰性高的領域。

 

超擬真的綠豆椪蛋糕。

 

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居然還有波妞

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骷顱頭蛋糕 哈 已絕版XD 

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阿明師傅本身就是做立體蛋糕的高手,Sammi跟阿明師傅合作無間,在此時累積了許多作品。 

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 每個蛋糕都是用心去完成。

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跟師傅學習的場景蛋糕。 

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 「師傅一開始是鼓勵我做一些小東西,參考卡通人物等圖案慢慢去構想,每次他出考題,我都要想一段時間,慢慢去捏出來,再慢慢改進,有時候還要思考個兩天,尤其是他的要求很嚴格,最有壓力的不是這物件難做,而是發現自己不會做,但若是做出來了會覺得超有成就感,畫人物的技巧也是在此時慢慢有所成熟。」所以遇到好師傅是不是很重要呢?因為一般的卡通蛋糕可能只有主角,但師傅會希望他做出場景,比如說主角是多拉A夢釣魚,那麼蛋糕上就必須要有魚池,很酷吧?因為場景與小配件的搭配讓蛋糕更生動,就算主題一樣,但真正做出來的蛋糕就是獨一無二,非常客制化!

 

每次都做功課,把蛋糕構思紀錄下來。

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 收到這個蛋糕的男孩一定超開心!

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但很可惜的是後來因為成本的考量,蛋糕部整個撤掉了!Sammi無緣再跟阿明師傅繼續學習立體雕塑蛋糕,可是機會就是這樣來了!有一次朋友要慶生,Sammi就覺定要親自做蛋糕送給他,跟歐一禧借了場地做蛋糕,歐一禧的冰淇淋本身就相當有名,因為是用東海大學農場的牛奶做的,專門有人員固定時間配送,新鮮又好吃,材料的基底已經相當優秀了!當時只是在冰淇淋蛋糕上面抹平奶油,還有準備其他色的奶油讓朋友們寫字送給壽星,可想而知那蛋糕多麼受歡迎?朋友感受到誠意,大家也吃得很開心,這讓Sammi對手工蛋糕更有信心,慢慢的他試著在主題上做些組裝與變化,讓蛋糕好看又好吃,但Sammi說每次作品完成他都會擔心一件事情,就是貨運是否完整的把蛋糕交給客人,只要客人回報說蛋糕很美,他很喜歡,Sammi除了開心之外,更鬆了一口氣,因為他希望客人打開蛋糕那一霎那,表情是期待又感動,而非看到蛋糕因路程顛簸一塌糊塗,畢竟蛋糕是祝福時最重要的一個角色,若是不完美了,客人的心情也就不美麗,而自己的用心與愛也無法讓客人感受到了。

 

自己做的巧克力小花,當作配件很好用。

 

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因為朋友的蛋糕廣受好評,因此Sammi更體認到自己工作的重要性,也讓他更積極學習,當朋友有任何製作的需求,他會上網找跟主題相關的圖片研究與參考,再自己構想場景,客制化讓每個蛋糕更加鮮活,他不但認真為蛋糕主角做了搭配,也願意為客人免費加手寫的巧克力字,當然字數還是有限制的,但說到加字服務,Sammi忍不住分享一個令人難過又心酸的故事:有次快打烊是有個客人來買蛋糕,他說要一個四吋的蛋糕,但店內沒有四吋的模型,於是Sammi就拿六吋的蛋糕體幫他做成四吋的,但這蛋糕小,上頭卻還要寫字,當Sammi覺得為難時,客人已經拿出紙條來希望Sammi代寫,他拿紙條看,客人才說:「其實這蛋糕是要送前女友的,他要結婚了!我想祝福他。」那客人眼眶紅紅的,Sammi 自己也很感動,他感受到客人的心意,於是想盡辦法把字句縮短,在四吋蛋糕上寫下祝福的話,雖然不知道這蛋糕有沒有順利送達,但Sammi說至少在做這個蛋糕的時候,他的心意是非常濃厚的。用同理心做蛋糕,想像客人收到的模樣,這樣的心情也讓他在做蛋糕時更加快樂。

 

因為有基本功,畫人像對於Sammi是非常上手的事情。

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Sammi說,在這家店可以待那麼久,也有一個原因讓他非常感動與支持:就是歐一禧冰淇淋所用的物料幾乎都是自己做的,比如說他自己要做的卡通人物需要用白巧克力塑型,原料就是巧克力加上麥芽糖跟糖與水慢慢調合比例,再加上成本較高的美國進口的高級色膏調整顏色,讓作品好看,卻又沒有負擔,而店內的黑糖是自己慢慢熬煮,冰淇淋是純鮮奶去打的,而季節限定的桑葚口味,是老闆娘家鄉產的新鮮桑葚摘下,洗淨再慢慢用糖熬煮,保證新鮮好吃!泡茶需要用到的金桔也都是一顆一顆手工洗淨挑選去籽。每樣物料都很用心,店內搭配的茶也是同事每一兩個月到日月潭茶場親自聞香挑選,品質有保障,不管是理念或者是實際上執行時的堅持,都讓Sammi很佩服。加上店內做任何飲料,都會客人小杯試飲,達到客人最滿意的味道才會做成成品給客人,達到完全客制化的程度。不只如此,Sammi也幫客人做不同規格的蛋糕,不管是量或者型,只要客人預定,他就會做好,甚至有客人會跟他訂做蛋糕之後宅配到中南部,只因為相信他們對於原料的要求與堅持,往往比自己要求的還要高,所以小到會議時使用的杯子蛋糕,大到客人訂做各種尺寸的蛋糕,奶油口味與蛋糕配方的比例都可以做調整,Sammi有時間與能力就會接下,而這項服務剛好也跟一般的蛋糕店做區隔

 

原物料都不假於他人之手,天然純正,是真正的食物。

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做卡通人物蛋糕時,把物件構想後分段做完再組合。

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Sammi雖然沒有把復興美工念完,做個半路的逃兵,但畫畫卻是他心中一直喜歡的事情,做卡通蛋糕剛好可以與興趣相結合,像是畫人像蛋糕,有時客人只需要給頭像,Sammi就會找適合的造型與主角做搭配,最大的特色就是強調粉嫩的臉頰,讓人物富有生氣與好氣色,流線順暢的畫風也使畫面賞心悅目,使作品呈現簡單乾淨的風格,卻又有與本尊極為相似的神韻,那麼說蛋糕師傅是藝術家,真的也不為過。

他說自己是個平凡的人,最感恩的就是在人生之路上遇到許多貴人幫助他,讓他無後顧之憂,為理想往前衝,他希望自己的表現更好,畢竟能夠做一件自己喜歡又讓人幸福的事情,是多麼美好的事情啊?

 

光這樣看就好可愛。

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可愛的人像蛋糕,服裝搭配是否很用心呢?

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小時候,Sammi想要做老師,他認為可以跟小孩子互動的工作一定很有趣,待在辦公室的工作永遠不是他的理想。

少年時,Sammi只想要自由,做任何決定,他都記得媽媽說的一句話:「哩嘎幾撿的啊!」(台語),慢慢了解:自己選擇的事情要自己負責,但絕對不走回頭路。

現在,Sammi給自己一個目標,他又跟著一位做花朵裝飾的蛋糕師傅學習,期待自己可以到外面比賽,他要求自己會做出更加精緻的公仔,讓作品更有情感,傳達幸福感,讓客人知道:這蛋糕因他而生。基於這樣的目標,他更願意投入如此辛苦又有獨創性的工作,他期待自己度過每個為自己設定的關卡,假以時日,有能力開一家屬於自己的幸福蛋糕店。

與老師學習蕾絲花朵蛋糕,字母也做得很美。

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Sammi說做任何工作都有他美好跟辛苦的地方,若也有心做這行,只有三件事情最重要:興趣!堅持!熱忱!我這天參與他跟同事工作的過程,相信他在這工作當中一定是快樂又幸福的。

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跟爸爸一起航向偉大的航道吧!

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重現冰雪奇緣。

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 可愛的哈士奇公仔

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 超受歡迎的卡通杯子蛋糕。

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史迪琪好可愛喔!

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貓咪神韻也太真實了!

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最後要跟大家說明的事情就是,全立體雕塑蛋糕並非Sammi的強項,因為以前有阿明師傅在,才有在做喔!但Sammi最強的就是製作公仔蛋糕與飾片蛋糕,原因也是因為現在的蛋糕基底大多會搭配冰淇淋,在雕塑上還是有些限制,再來是Sammi主要是鑽研捏塑與手繪,以前的基礎打得好,現在就派得上用場,看看那細緻的畫工是否很吸引人呢?如果要請Sammi做蛋糕,就是以小公仔與畫片為主喔!希望大家能夠注意黑~採訪當天有點累了,而且時間也太晚,所以沒有機會拍到Sammi現場製作畫片蛋糕的實況,希望下次有機會,也期待Sammi能夠完成夢想,我就有機會到店裡坐坐了!哈哈哈!

ps:採訪時當然也吃了歐一禧好多好吃的東西,其實歐一禧在天母小有名氣,而且我也來兩三次了!等到讀卡機拿回來時,再來好好介紹這家店喔!

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揪揪拉 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

發表留言
  • 劉舒慧
  • 感動~堅持做最好的自己
  • 沒錯啊!希望這樣的故事也能激勵到大家

    揪揪拉 於 2014/09/15 01:27 回覆

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